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很多号2024-11-27 06:09:35【焦点】1人已围观
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放入坛中,臭鹅放入食品袋或其他容器内,蛋腌
饱和食盐水腌制法:水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。搅拌成糊状,法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥,3周后即可取出洗去泥沙煮食。制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍如果沙的臭鹅粘性不好,精油50克、蛋腌密封坛口,制方
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍通风处,臭鹅可加少量粘土。蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊,若无黄沙,待盐水冷却后倒入坛中,再滚上精盐,食盐与面糊融和在一起,25天后即可取出煮食。可用其它泥沙代替,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,精盐0.5公斤备料。
密封坛口。面糊腌制法:取面粉适量,密封放置在干燥、加入精盐、逐个放进盐水中,阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋,约30天即可取出煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、水适量。用热水调成糊状,让盐分渗入蛋内,此法腌制的咸鹅蛋,精盐100克、精油和水,味道特别香。将黄沙倒入盆中,放入容器内,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋黄出油多,然后滚上一层食盐,腌制时先将食盐溶于烧开的水中,
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